Wellness

Ispada da smo imali gluten sve pogrešno


@ lucywilliams02

Je gluten stvarno tako loše za tebe? Ne možemo računati koliko smo puta čuli da netko kaže da ima netoleranciju i da se napuhne nakon grickanja male tjestenine ili da odustaje od jutarnjeg tosta jer želi smršavjeti.

U posljednjih nekoliko godina rekli su nam da hljeb (i ugljikohidrati uopće) mogu biti loši za nas, a brojke pokazuju da je to utjecalo na naše trgovačke navike. Usprkos samo 1% ljudi koji pate od celijakije, gdje je vaše tijelo zapravo netolerantno na gluten, a vaše crijevo se upali kad ga jedete, u 2016. godini došlo je do globalnog porasta hrane bez glutena za 12,6% na 3,5 milijardi USD.

Iako neki ovo mogu vidjeti kao dobru vijest da smo sve svjesniji svog zdravlja i rezanja namirnica koje nam očito nisu dobre, nova istraživanja pokazuju da to ne bi moglo biti dalje od istine. U stvarnosti, dijeta bez glutena, osim iz opravdanih medicinskih razloga, može zapravo učiniti više štete nego koristi. Da bismo poredili činjenice iz fikcije, pogledali smo najnovija naučna istraživanja kako bismo vam bolje razumjeli gluten i zašto možete ponovo početi posezati za pizzom, a da ne osjetite krivnju.

Nastavite skrolovati kako biste saznali zašto odlazak bez glutena nije baš čudesni trik o dijeti za koji je ispucao da bude…

Mit # 1: pomaže vam da izgubite kilograme

Unatoč mnogim (vitkim) listama koje zagovaraju dijetu bez glutena, nema baš nikakvih dokaza koji bi sugerirali da odustajanje od proteina koji se nalaze u pšenici može vam pomoći da izgubite kilograme. Rekla je registrirana dijetetičarka i nutricionistica Jennifer Neily, "Očistite prehrambene navike oduzimajući bijelo brašno, šećer, bezvrijednu hranu i druge stvari koje biste ionako trebali ograničavati." Međutim, kada idete bez glutena, ljudi imaju tendenciju da nadomjeste nedostatak glutena većim unosom proizvoda bez glutena koji izgledaju zdravo, zahvaljujući halo efektu bez glutena.

U nedavnoj studiji koju je provelo Vijeće za ishranu žitarica i mahunarki preko 9000 odraslih osoba u Australiji, otkrili su da jedenje hrane iz osnovnih žitarica (npr. Gluten) nije povezano s veličinom vašeg struka. U stvari, istraživači su otkrili da su "odrasli ljudi s najvišim unosom hrane od žitarica sa žitaricama, koja uključuje hljeb, žitarice za doručak i tjesteninu, imali slične opsege struka i BMI u usporedbi s odraslim osobama koje imaju najmanje jezgre unosa žitarica." Do sada se čini da se možemo prepustiti hrani bogatoj glutenom a da ne vidimo problem kada su u pitanju vage.

Međutim, jedna studija iz ovog mjeseca pokazala je da postoji zabrinjavajuća veza između prelaska na dijabetes bez glutena i dijabetesa tipa II. Prema istraživanju koje je provelo Sveučilište Harvard, postojali su dokazi koji su pokazali ili da jedete male količine glutena ili ih uopšte izbjegavate "povećava opasnost od dijabetesa za čak 13%".

Mit # 2: Bolje je za vaš probavni sistem

Iako mnogi ljudi mogu vjerovati da su njihovi probavni problemi uzrokovani glutenom, postoji teorija da to nije nužno učiniti s glutenom, već više sa šećerima koji su često prisutni u hrani bogatoj glutenom koja može uzrokovati stvari poput IBS-a.

Na primjer, istraživači sa Sveučilišta Monash u Melbournu tvrde da ne gluten uzrokuje IBS, nego FODMAPs. Hrana koja sadrži visoki udio FODMAP-a (aka fermentirani oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli) nalazi se u mnogim prerađenim i neobrađenim namirnicama, ali često se nalaze u namirnicama koje sadrže i gluten.

Ovi spojevi neprobavljaju se u debelom crijevu, gdje ih fermentiraju bakterije koje su kolonizirale vaše debelo crijevo. Taj je proces normalan, ali proizvedeni plin uzrokuje istezanje crijeva. Kao rezultat toga, neki ljudi koji su osjetljiviji na ovu reakciju, pate od simptoma tipa IBS poput napuhanosti, grčeva i viška vjetra. Ovdje možete pročitati više o tome kako slijediti FODMAP dijetu i koja hrana je prava za vas. Možete pogledati i obilje FODMAP knjiga.

Ali uklanjanje cjelovitih žitarica iz prehrane može imati još jedan nepoželjni efekat. Gluten može biti glavni izvor vlakana koja su sastavni dio našeg crijeva da pravilno funkcionira, tako da to može stvoriti druge zdravstvene probleme. "Prosječnoj američkoj prehrani nedostaje vlakana", kaže Daniel A. Leffler, dr.med., koji je i docent medicine na medicinskom fakultetu na Harvardu. "Odvojite cijelu pšenicu, a problem se pogoršava."

Mit # 3: Bolje za tvoje srce

Još jedan razlog zbog kojeg se bez glutena ne preporučuje ljudima koji nisu celijakiji? Naša srca. U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu British Medical Journal, "ograničavanje glutena može rezultirati malim unosom cjelovitih žitarica, koje su povezane s kardiovaskularnim blagodatima."

Zapravo, istraživači kažu da je rizik od srčanih bolesti zapravo mogao biti veći s dijetom bez glutena, jer oni koji „ozbiljno ograničavaju unos glutena, mogu također značajno ograničiti unos cjelovitih žitarica, što bi zapravo moglo biti povezano s nepovoljnim kardiovaskularnim ishodima. "

Pa, ko je za pizzu?

Sledeće gore! Ova pića su tajni razlog zbog kojeg se stalno osjećate izmučenim.